Thermal properties of defatted meal, concentrate, and protein isolate of baru nuts (Dipteryx alata Vog.)

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rita de Cássia Avellaneda GUIMARÃES
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2012
Materias:	Agrociencias legumes thermal analysis endothermal peaks Protein denaturation
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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