Influence of xylanase addition on the characteristics of loaf bread prepared with white flour or whole grain wheat flour

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Leandra Zafalon JAEKEL
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2012
Sujets:	Agrociencias xylanase loaf bread White wheat flour whole grain wheat flour
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