Heat-treatment reduces anti-nutritional phytochemicals and maintains protein quality in genetically improved hulled soybean flour

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Ariela Werneck de CARVALHO
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2013
Sujets:	Agrociencias Amino acids trypsin inhibitor protein solubility
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