The kinetics of lipase activity and hydrolytic rancidity of raw, parboiled, and extruded rice bran during storage

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Diracy Betânia Cavalcanti Lemos LACERDA
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2013
Materias:	Agrociencias byproduct shelf life Oryza sativa L free fatty acids
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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