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Variation of glucoraphanin and glucobrassicin: anticancer components in Brassica during processing

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Me-Hea PARK
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2013
Materias:	Agrociencias storage cooking glucosinolates Brassica vegetables
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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