Colorimetric and sensory characteristics of fermented cured sausage with Brazilian ostrich meat addition

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Carlos Pasqualin CAVALHEIRO
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2013
Sujets:	Agrociencias color salami Ostrich meat sensory evaluation
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