Optimization of image analysis techniques for quality assessment of whole-wheat breads made with fat replacer

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Patrícia Matos SCHEUER
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2015
Sujets:	Agrociencias ImageJ binarization Otsu and default algorithms
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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