Effect of huitlacoche (Ustilago maydis DC Corda) paste addition on functional, chemical and textural properties of tortilla chips

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Karla Yuritzi AMADOR-RODRÍGUEZ
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2015
Sujets:	Agrociencias blue corn corn smut Huitlacoche tortilla chips Ustilago maydis
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