Physicochemical properties of frozen tortillas from nixtamalized maize flours enriched with B-glucans

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Miguel Ángel SÁNCHEZ-MADRIGAL
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2015
Materias:	Agrociencias glucans Maize flours dietary fiber soluble fiber frozen tortillas
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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