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Lactose hydrolysis potential and thermal stability of commercial B-galactosidase in UHT and skimmed milk

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Alessandra BOSSO
Natura:	Artículo científico
Lingua:	en
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2016
Soggetti:	Agrociencias galactosidase enzyme activity lactose intolerance UHT and skimmed milk enzymatic characterization
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