Chemical and volatile composition of jujube wines fermented by Saccharomyces cerevisiae with and without pulp contact and protease treatment

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Wenye ZHANG
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2016
Materias:	Agrociencias flavor protease volatiles jujube wine Fermentation
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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