Effects of oil-water mixed frying and pure-oil frying on the quality characteristics of soybean oil and chicken chop

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ruixue MA
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2016
Materias:	Agrociencias Oil acrylamide soybean oil chicken chop oil degradation
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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