Influence of the degree of hydrolysis and type of enzyme on antioxidant activity of okara protein hydrolysates

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Melissa Ferreira SBROGGIO
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2016
Materias:	Agrociencias Soy pulp exopeptidase endopeptidase bioactive peptides antioxidant capacity
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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