Influence of the degree of hydrolysis and type of enzyme on antioxidant activity of okara protein hydrolysates

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Melissa Ferreira SBROGGIO
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2016
Sujets:	Agrociencias Soy pulp exopeptidase endopeptidase bioactive peptides antioxidant capacity
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