Buchumschlag

Effect of pH at drainage on the physicochemical, textural and microstructural characteristics of mozzarella cheese from goat milk

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Noelia Fernanda PAZ
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2017
Schlagworte:	Agrociencias pH cheese Goat milk mozzarella microstructure
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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