Effect of vacuum and oven drying on the radical scavenging activity and nutritional contents of submerged fermented Maitake (Grifola frondosa) mycelia

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Kheng Yuen SIM
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2017
Materias:	Agrociencias vacuum drying maitake mycelia total soluble protein submerged fermentation DPPH radical scavenging
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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