Ingestão de proteína, cálcio e sódio em creches públicas
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | pt |
| Publicado: |
Sociedade de Pediatria de São Paulo
2014
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| Materias: | |
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| _version_ | 1876465058777661440 |
|---|---|
| author | Giovana Longo-Silva |
| author_facet | Giovana Longo-Silva |
| contents | Ingestão de proteína, cálcio e sódio em creches públicas Giovana Longo-Silva Maysa Helena de A. Toloni Risia Cristina E. de Menezes Tatiane Leocádio Temteo Maria Alice A. Oliveira Leiko Asakura Emília Chagas Costa José Augusto de A. C. Taddei Medicina Criança Criança creches creches osteoporose Objetivo: Avaliar a ingestão de cálcio, proteína e sódio e compará-la com a recomendada, em crianças que frequentam creches públicas. Métodos: Estudo transversal descritivo realizado em berçários de sete creches públicas do município de São Paulo, que atendiam 366 crianças entre 12 e 36 meses, com coleta entre setembro a dezembro de 2010. Avaliou-se cada creche durante três dias não consecutivos, totalizando 42 dias e 210 refeições. O consumo alimentar foi avaliado por método de pesagem direta de alimentos. Para o cálculo nutricional, utilizou-se o software DietWin Profissional 2.0® e a adequação foi calculada segundo as recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para energia, proteína, cálcio e sódio. A relação cálcio/proteína e a densidade de cálcio (mg/1.000kcal) também foram computadas. Resultados: Constatou-se que o consumo de energia (406,4kcal), de proteína (18,2g) e de cálcio (207,6mg) não atingiu os valores recomendados em todas as creches estudadas, sendo que a ingestão de sódio ultrapassou em até três vezes a recomendação. A relação cálcio/proteína de 11,7mg/g foi inferior à adequação (20mg/g). Conclusões: Há inadequação do consumo alimentar de cálcio, proteína e sódio, em crianças inseridas no contexto de creches públicas. 2014 artículo científico 0103-0582 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=406034050008 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4060 Revista Paulista de Pediatria application/pdf Sociedade de Pediatria de São Paulo Revista Paulista de Pediatria (Brasil) Num.2 Vol.32 |
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