Conhecimento da rotulagem de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia a leite de vaca
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | pt |
| Veröffentlicht: |
Sociedade de Pediatria de São Paulo
2009
|
| Schlagworte: | |
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| _version_ | 1876454948751802368 |
|---|---|
| author | Bruna de Lima Binsfeld |
| author_facet | Bruna de Lima Binsfeld |
| contents | Conhecimento da rotulagem de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia a leite de vaca Bruna de Lima Binsfeld Antonio Carlos Pastorino Ana Paula B. M. Castro Glauce Hiromi Yonamine Andréa Keiko F. Gushken Cristina Miuki A. Jacob Medicina pais conhecimento rotulagem de alimentos hipersenibilidade a leite alimentos industrializados Objetivo: Avaliar a capacidade de identificação dos termos relacionados ao leite de vaca em rótulos de produtos industrializados por familiares de pacientes com alergia à bebida. Métodos: Estudo transversal, descritivo, baseado em entrevista com familiares de pacientes. Inicialmente, aplicou-se um questionário sobre o hábito de leitura de rótulos e identificação de termos relacionados ao leite e, posteriormente, apresentaram-se rótulos de 12 produtos industrializados para que os familiares decidissem sobre a sua exclusão da dieta do paciente. Resultados: Dos 52 entrevistados, 80,8% eram mães e 79,0% apresentavam nível médio ou superior de escolaridade. A mediana do tempo em seguimento já com orientação para dieta de exclusão era de dois anos e sete meses (três meses a 17 anos e seis meses). A leitura habitual de rótulos de alimentos, medicamentos e cosméticos foi relatada por 57,7%, 59,6% e 46,2% dos familiares, respectivamente. Entre as reações alérgicas ocorridas no seguimento, 39,5% foram relacionadas a erros na leitura de rótulos. Lactose, caseína e caseinato foram os termos identificados por 92,3%, 38,5% e 23,1% dos familiares, respectivamente. Lactato foi interpretado como presença de leite de vaca por 51,9% dos entrevistados. Na segunda etapa, os familiares identificaram a lactose (55,8%), a caseína (26,9%) e o caseinato (5,8%) como substâncias relacionadas ao leite. Conclusões: Constatou-se deficiente compreensão e identificação, por parte dos pais, dos termos relacionados ao leite apesar das orientações recebidas. É fundamental a adequação da rotulagem e a adoção de novas estratégias para orientação da leitura de rótulos, possibilitando a busca e a identificação de produtos que contenham leite de vaca. 2009 artículo científico 0103-0582 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=406038930010 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4060 Revista Paulista de Pediatria application/pdf Sociedade de Pediatria de São Paulo Revista Paulista de Pediatria (Brasil) Num.3 Vol.27 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_406038930010 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2009 |
| publisher | Sociedade de Pediatria de São Paulo |
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