Modernidad y tradición en la fabricación de queso en España
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad de Murcia
2001
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| _version_ | 1876475187432521728 |
|---|---|
| author | Cayetano Espejo Marín |
| author_facet | Cayetano Espejo Marín |
| contents | Modernidad y tradición en la fabricación de queso en España Cayetano Espejo Marín Geografía Social Leche queso España comercio exterior calidad alimentaria La presencia milenaria en España de ganado ovino y caprino ha hecho de la producciónde queso una costumbre entre los habitantes de la Península. En la actualidad convivenmuchas queserías artesanales con modernas fábricas, capaces de producir gran cantidad yvariedad de queso. La apuesta por la calidad del queso en nuestro país tiene su reconocimientooficial en las Denominaciones de Origen, y su éxito en el cada vez mayor volumende exportación. 2001 artículo científico 0213-1781 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=40703306 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=407 Papeles de Geografía application/pdf Universidad de Murcia Papeles de Geografía (España) Num.33 |
| format | Artículo científico |
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| publishDate | 2001 |
| publisher | Universidad de Murcia |
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