La denominación de origen como estrategia de posicionamiento de marca del queso de capa del municipio de Mompox
Fuente:
Redalyc
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad El Bosque
2021
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|---|---|
| author | Amanda Vargas Prieto |
| author_facet | Amanda Vargas Prieto |
| contents | La denominación de origen como estrategia de posicionamiento de marca del queso de capa del municipio de Mompox Amanda Vargas Prieto Ana Carolina Arrieta Sánchez Natalia Quevedo Rodríguez Administración y Contabilidad Calidad Colombia producto lácteo propiedad industrial producción alimentaria El municipio de Mompox, ubicado en el departamento de Bolívar, ha sidoes un lugar con creciente turismo histórico y religioso. El queso de capas es uno de los productos autóctonos del lugar, el cual es fabricadose fabrica de manera artesanal en los patios de las casas de quienes lo producen. Por esto, la materia prima está expuesta a cualquier tipo de contaminación presente en el ambiente, ya que no al no existirexisten los controles de salubridad necesarios. Además, el proceso no tampoco está estandarizado y no cuenta con la trazabilidad necesaria para garantizar la calidad del producto. Esto es un impedimento para lograr que el producto sea reconocido y comercializado fuera de la zona. En este escenario, Esta esta investigación busca determinar de qué manera la propiedad industrial puede lograr el posicionamiento del queso de capa de Mompox, . Esto a través de una metodología mixta y un método de estudio de caso múltiple, donde se utilizaron tres técnicas de recolección de datos: encuestas, entrevistas y observación. Los resultados permiten identificar el potencial del queso de capas de Mompox para ser protegido a través de la denominación de origen. Para lograr este sello se dan recomendaciones de optimización del proceso productivo y mejoras de calidad específicas. 2021 artículo científico 1900-5016 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=409668434004 https://www.redalyc.org/journal/4096/409668434004/ https://www.redalyc.org/journal/4096/409668434004/html/ https://www.redalyc.org/journal/4096/409668434004/409668434004.epub https://www.redalyc.org/journal/4096/409668434004/movil https://doi.org/10.18270/cuaderlam.v17i32.3443 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4096 Cuadernos Latinoamericanos de Administración application/pdf Universidad El Bosque Cuadernos Latinoamericanos de Administración (Colombia) Num.32 Vol.17 |
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