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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | pt |
| Publié: |
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
2011
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41276395002 |
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Table des matières:
- Repensando a tradição: a moqueca capixaba e a construção da identidade local Patrícia Merlo Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) identidade alimentação Cultura material Vive-se atualmente uma obsessão pela história da mesa, fazendo com que a gastronomia passe a ser objeto de estudos históricos, com a devida atenção ao imaginário, ao simbólico, às representações e às diversas formas de sociabilidade. Todavia a História da Alimentação foi, por muito tempo, ignorada, especialmente pela historiografia brasileira, que encarava os alimentos e as práticas alimentares, como espaços privilegiados da Antropologia. O presente artigo propõe algumas reflexões históricas a partir da moqueca capixaba, buscando analisar o processo que une o preparo do prato no Espírito Santo à identidade do território e das pessoas que ali moram. 2011 artículo científico 1517-6088 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41276395002 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=412 Interseções application/pdf Universidade do Estado do Rio de Janeiro Interseções (Brasil) Num.1 Vol.13