OBTENCIÓN DE CEBOLLA DE BULBO Allium cepa L. CON BAJO NIVEL DE ACEITE VOLÁTIL PROPANOTIAL
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad La Gran Colombia
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876453869640220672 |
|---|---|
| author | John Edward Herrera Quintero |
| author_facet | John Edward Herrera Quintero |
| contents | OBTENCIÓN DE CEBOLLA DE BULBO Allium cepa L. CON BAJO NIVEL DE ACEITE VOLÁTIL PROPANOTIAL John Edward Herrera Quintero Eliana Andrea Noreña Patiño Sindy Alexandra Vallejo Saldarriaga Educación El estudio se orienta hacia la obtención de cebolla de bulbo Allium cepa L, conbajo contenido de aceite volátil propanotial, mediante la producción hidropónica, utilizandodiferentes concentraciones en los nutrientes que contienen Azufre(S), debido aque la generación del propanotial está ligada a la presencia de éste. El propanotial alentrar en contacto con el agua se descompone dando propanal, ácido sulfúrico y ácidosulfhídrico. Este último se cree es el causante de la reacción de lagrimeo. También elazufre está ligado a la generación de alitosis por medio de las sustancias dipropildisulfuroo alilpropildisulfuro. Se dispuso de 6 camas (Largo (125 cm.), ancho (105 cm.),profundidad (10 cm.)) que contenían como sustrato mezcla de arena y cascarilla dearroz, la densidad de siembra se varió entre (10x10) y (20x20). Las camas se dividieronen dos líneas (A y B), siendo A las que contaban con nutrición sin falta de Azufre y lasB con deficiencia en Azufre en la alimentación. Las plantulas se sembraron y se nutrieronpor un periodo de tres meses. Se realizó la cosecha y se comenzó a tomar losdatos referente a peso, diámetro polar y ecuatorial, ph y grados brix, también serealizó el análisis sensorial en base a las pruebas de kruskal-walls. Las cebolla que senutrieron normalmente su tendencia de forma fue ancha en el diámetro con tendenciaaplanada, mientras que las que sufrieron modificación en el suministro de azufre suforma fue alargada. Las cebollas con mayor peso fueron las del tratamiento las del tratamiento A. Los tratamientos A tuvieron un aroma fuerte mientras que los B no tanto, aun siendo muy similar la percepción. Los tratamientos A generaron llorosamiento en el momento del corte, mientras que B no fue tan marcado. Los tratamientos A presentaron el sabor característico fuerte, mientras que las cebollas del tratamiento B no presentaron el sabor fuerte característico de la cebolla de bulbo. Se concluye que si es posible obtener cebolla con bajo contenido de acido propanotial, mediante la modificación en la nutrición con azufre, sin necesidad de hacer manipulación genética o contar con variedades que cumplan con este requisito. 2007 artículo científico 1794-8932 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=413740746009 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4137 Sophia application/pdf Universidad La Gran Colombia Sophia (Colombia) Num.3 |
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| publishDate | 2007 |
| publisher | Universidad La Gran Colombia |
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