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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Guanajuato
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41615304 |
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| _version_ | 1866812427547443200 |
|---|---|
| author | Mayela Bautista Justo |
| author_facet | Mayela Bautista Justo |
| contents | Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos? Mayela Bautista Justo J. Eleazar Barboza Corona Zeferino Gamiño Sierra Ma. Guadalupe Alanís Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Substitutos de grasa Alimentos hipoenergéticos Edulcorantes artificiales En los últimos años, los alimentos modificados en su composición (light o lite), se han vuelto muy populares. Sin embargo, a pesar de que la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1, 1994 define a cada uno de estos productos, hay un total desconocimiento entre losconsumidores, con relación a su clasificación y uso adecuado. En este trabajo se analizan algunos de los factores que causan obesidad y cambios en hábitos alimentarios de la población; la fabricación de alimentos modifi cados bajos en energía, su origen, clasificación y usocorrecto. Adicionalmente, se presentan los principales productos que existen en el mercado mexicano y se analiza el tipo de ingredientes que utilizan y la seguridad de su consumo. 2005 artículo científico 0188-6266 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41615304 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=416 Acta Universitaria application/pdf Universidad de Guanajuato Acta Universitaria (México) Num.3 Vol.15 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_41615304 |
| language | es |
| publishDate | 2005 |
| publisher | Universidad de Guanajuato |
| spellingShingle | Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos? Mayela Bautista Justo Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Substitutos de grasa Alimentos hipoenergéticos Edulcorantes artificiales Alimentos Bajos en Energía: ¿Qué es lo que Debemos saber de Ellos? Mayela Bautista Justo J. Eleazar Barboza Corona Zeferino Gamiño Sierra Ma. Guadalupe Alanís Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Substitutos de grasa Alimentos hipoenergéticos Edulcorantes artificiales En los últimos años, los alimentos modificados en su composición (light o lite), se han vuelto muy populares. Sin embargo, a pesar de que la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1, 1994 define a cada uno de estos productos, hay un total desconocimiento entre losconsumidores, con relación a su clasificación y uso adecuado. En este trabajo se analizan algunos de los factores que causan obesidad y cambios en hábitos alimentarios de la población; la fabricación de alimentos modifi cados bajos en energía, su origen, clasificación y usocorrecto. Adicionalmente, se presentan los principales productos que existen en el mercado mexicano y se analiza el tipo de ingredientes que utilizan y la seguridad de su consumo. 2005 artículo científico 0188-6266 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41615304 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=416 Acta Universitaria application/pdf Universidad de Guanajuato Acta Universitaria (México) Num.3 Vol.15 |
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| topic | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Substitutos de grasa Alimentos hipoenergéticos Edulcorantes artificiales |
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