Evaluación de desechos de la industria quesera para la producción de 2-fenil etanol
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad de Guanajuato
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876452978767953920 |
|---|---|
| author | L. Conde-Báez |
| author_facet | L. Conde-Báez |
| contents | Evaluación de desechos de la industria quesera para la producción de 2-fenil etanol L. Conde-Báez J. Castro-Rosas J. R. Villagómez-Ibarra J. B. Páez-Lerma C. Gómez-Aldapa Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) lactosuero feniletanol Kluyveromyces marxianus resonancia magnética nuclear La industria quesera genera dos tipos de lactosuero, principalmente, dulce y ácido. Pocos son los estudios que han utilizado estos dos tipos de lactosuero para la producción de 2-feniletanol (2-FE); así como el análisis resonancia magnética nuclear (RMN) para determinar el porcentaje de α-β lactosa en cada tipo de lactosuero. Debido a ello, en este trabajo se evaluó la producción de 2-FE por Kluyveromyces marxianus utilizando lactosuero dulce (LD) y lactosuero ácido (LA). Se realizó el ajuste de los dos tipos de lactosuero a pH 4.8 y se pasteurizaron a 63 ºC/30 min con un inóculo inicial de K. marxianus (1 UFC/mL × 106 UFC/mL). La identificación y cuantificación de 2-FE se realizó por cromatografía de gases (CG). K. marxianus logró producir 2-FE en los dos tipos de lactosuero (LD y LA) en concentraciones máximas de 0.44 g/L y 0.32 g/L, respectivamente. Para LD se determinó un 82.35% de β-lactosa. 2017 artículo científico 0188-6266 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41652062006 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=416 Acta Universitaria application/pdf Universidad de Guanajuato Acta Universitaria (México) Num.3 Vol.27 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2017 |
| publisher | Universidad de Guanajuato |
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