Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad de Guanajuato
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41669751049 https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/html/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/41669751049.epub https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/movil |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| _version_ | 1866811698454724608 |
|---|---|
| author | Verenice Torres-Salas |
| author_facet | Verenice Torres-Salas |
| contents | Comunalidades de significados para quesos tradicionales mexicanos: queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro Verenice Torres-Salas Arturo Hernández-Montes Magdiel Pablo-Cano Carla Zulema Jáuregui-García Celia Peralta-Aparicio Anastacio Espejel-García Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Oaxaca Tabasco Identidad intangible Zacazonapan Los quesos tradicionales están asociados a un lugar de origen y deberían poseer un significado de identidad para los consumidores. El objetivo de esta investigación fue identificar comunalidades de significados en consumidores locales de queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro. A 200 consumidores de cada queso se les aplicó una encuesta en la que se presentó una imagen del queso y se les pidió escribir tres palabras que asociaran a esta. Las palabras se agruparon por afinidad, y a sus frecuencias se les aplicó una prueba de k-proporciones y el procedimiento de Marascuilo. El Quesillo (69.3%) y el queso de Poro (72.2%) presentaron mayores significados psicológicos simbólicos que el queso de Zacazonapan (48.1%); dentro de estos significados destacó la comunalidad para el significado de identidad. El quesillo y el queso de Poro fueron valorados por sus aspectos intangibles y asociados con su lugar de origen. 2020 artículo científico 0188-6266 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41669751049 https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/html/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/41669751049.epub https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/movil 10.15174/au.2020.2875 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=416 Acta Universitaria application/pdf Universidad de Guanajuato Acta Universitaria (México) Vol.30 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_41669751049 |
| language | es |
| publishDate | 2020 |
| publisher | Universidad de Guanajuato |
| spellingShingle | Comunalidades de significados para quesos tradicionales mexicanos: queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro Verenice Torres-Salas Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Oaxaca Tabasco Identidad intangible Zacazonapan Comunalidades de significados para quesos tradicionales mexicanos: queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro Verenice Torres-Salas Arturo Hernández-Montes Magdiel Pablo-Cano Carla Zulema Jáuregui-García Celia Peralta-Aparicio Anastacio Espejel-García Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Oaxaca Tabasco Identidad intangible Zacazonapan Los quesos tradicionales están asociados a un lugar de origen y deberían poseer un significado de identidad para los consumidores. El objetivo de esta investigación fue identificar comunalidades de significados en consumidores locales de queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro. A 200 consumidores de cada queso se les aplicó una encuesta en la que se presentó una imagen del queso y se les pidió escribir tres palabras que asociaran a esta. Las palabras se agruparon por afinidad, y a sus frecuencias se les aplicó una prueba de k-proporciones y el procedimiento de Marascuilo. El Quesillo (69.3%) y el queso de Poro (72.2%) presentaron mayores significados psicológicos simbólicos que el queso de Zacazonapan (48.1%); dentro de estos significados destacó la comunalidad para el significado de identidad. El quesillo y el queso de Poro fueron valorados por sus aspectos intangibles y asociados con su lugar de origen. 2020 artículo científico 0188-6266 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41669751049 https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/html/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/41669751049.epub https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/movil 10.15174/au.2020.2875 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=416 Acta Universitaria application/pdf Universidad de Guanajuato Acta Universitaria (México) Vol.30 |
| title | Comunalidades de significados para quesos tradicionales mexicanos: queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro |
| topic | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Oaxaca Tabasco Identidad intangible Zacazonapan |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41669751049 https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/html/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/41669751049.epub https://www.redalyc.org/journal/416/41669751049/movil |