Copertina

Alimentos artesanales y tradicionales: el queso Oaxaca como un caso de estudio del Centro de México

Fuente: Redalyc

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Aurelio Domínguez-López
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) 2011
Soggetti:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) México queso Oaxaca estandarización alimentos tradicionales Productos alimenticios artesanales
Accesso online:	Acceder al recurso
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!

Documenti analoghi

De la propiedad intelectual a la calificación de los territorios: lo que cuentan los quesos tradicionales
di: Thierry Linck
Pubblicazione: (2006)

Presencia de Listeria monocytogenes en quesos frescos artesanales comercializados en Cali-Colombia
di: Iván Darío Ocampo-Ibáñez
Pubblicazione: (2019)

Método estratégico para la comercialización de productos artesanales utilizando tecnologías digitales
di: Méndez Viveros, Noe
Pubblicazione: (2024)

Propuesta de productos alimenticios no tradicionales de frejol
di: Nelly Sayenka Vergara Díaz
Pubblicazione: (2017)

Los textiles artesanales del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, como un recurso turístico : la conservación de sus técnicas / Viridiana Sandoval Castellanos ; director Oscar David Olivo Hern ndez
di: Sandoval Castellanos, Viridiana
Pubblicazione: (2008)

H bitos alimenticios del pulpo verde Octopus hubbsorum Berry, 1953 (Mollusca: Cephalopoda) en la costa de Oaxaca, México / Sairi Sarai León Guzm n
di: León Guzmán, Sairi Sarai
Pubblicazione: (2016)

H bitos alimenticios del pulpo verde Octopus hubbsorum Berry, 1953 (Mollusca: Cephalopoda) en la costa de Oaxaca, México [Recurso electrónico] / Sairi Sarai León Guzm n
di: León Guzmán, Sairi Sarai
Pubblicazione: (1953)

Estrategias de microempresas dedicadas a la elaboración de queso artesanal en el trópico de México
di: América Lina Patiño Delgado
Pubblicazione: (2022)

Evaluación de caracteristicas fisicas y texturales de pandebono
di: Julián Alfredo López-Tenorio
Pubblicazione: (2012)

Caracterización de la microbiota nativa del queso Oaxaca tradicional en tres fases de elaboración
di: Gabriela Castro-Castillo
Pubblicazione: (2013)

LA QUINUA EN EL CONTEXTO DE LA ESTANDARIZACIÓN
di: Saúl Olarte-Calsina
Pubblicazione: (2016)

Factores influyentes en la adopción de cultivos no tradicionales: el caso de Guatemala
di: Jorge Guardiola
Pubblicazione: (2009)

Calidad microbiológica de leche y quesos según el suministro de diferentes silajes
di: Francisco Etchevers
Pubblicazione: (2010)

Boletín de indicadores económicos No. 14, 2006
Pubblicazione: (2006)

Safety Assessment of New Food Ingredients
di: Rodricks V. Joseph
Pubblicazione: (1996)

Baja disponibilidad de pesca en el norte del río Uruguay; mirada desde los pescadores artesanales
di: J. Martín Pérez Alberti
Pubblicazione: (2024)

Consideraciones sobre la planificación de productos alimenticios en una cadena de suministro comercial
di: Neyfe Sablón-Cossío
Pubblicazione: (2013)

BIOSA: Boletín de información oportuna del sector alimentario / Instituto Nacional de Estadística Geografía e Inform tica
di: México. Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática
Pubblicazione: (1972)

Recuento de Staphylococcus aureus y detección de enterotoxinas estafilocócicas en queso blanco venezolano artesanal tipo "telita" expendido en mercados de la ciudad de Caracas
di: José Gregorio Márquez Ramos
Pubblicazione: (2012)

Abasto y comercialización de productos b sicos : trigo / Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Inform tica, Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional
di: México. Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática
Pubblicazione: (1988)

La orientación emprendedora en pequeños negocios de artesanía de México
di: Jiménez Castañeda, Julio César, et al.
Pubblicazione: (2016)

Tipificación del queso "prensa" madurado artesanal de Tataltepec de Valdés, Oaxaca / Saris Ulises Ramos Gabriel; director, José Guadalupe Gamboa Alvarado ; codirector, Mónica Marcela Galicia Jiménez
di: Ramos Gabriel, Saris Ulises
Pubblicazione: (2020)

Tipificación del queso "prensa" madurado artesanal de Tataltepec de Valdés, Oaxaca / Saris Ulises Ramos Gabriel ; director, José Guadalupe Gamboa Alvarado ; codirector, Mónica Marcela Galicia Jiménez
di: Ramos Gabriel, Saris Ulises
Pubblicazione: (2020)

Cambios en los patrones de gasto en alimentos y bebidas de hogares mexicanos (1984-2014)
di: Beatriz Gabriela Garza-Montoya
Pubblicazione: (2017)

El consumo alimentario en la ciudad mercantilizada Dos casos en São Paulo (Brasil)
di: Camila Cavalheiro Ribeiro da Silva
Pubblicazione: (2021)

Las mipymes artesanales como un medio de desarrollo para los grupos rurales en México
di: Victoria Hernández Ramírez
Pubblicazione: (2011)

A produção artesanal de comida tradicional como patrimônio imaterial: perspectivas e possibilidades
di: Berenice Giehl Zanetti von Dentz
Pubblicazione: (2017)

LA INNOVACIÓN EN MARKETING Y LA COMPETITIVIDAD DE LOS PRODUCTORES DE QUESO FRESCO DEL DISTRITO DE BAÑOS
di: GREGORIO CISNEROS SANTOS
Pubblicazione: (2017)

Efecto de la Reducción de Cloruro de Sodio sobre las Características de Calidad de una Salchicha Tipo Seleccionada
di: Waldir Augusto Pacheco Pérez
Pubblicazione: (2012)

Atlas ejidal del Estado de Oaxaca : encuesta nacional agropecuaria ejidal, 1988 / Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Inform tica
di: México. Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática
Pubblicazione: (1991)

Evaluación de las cervezas artesanales de producción nacional y su maridaje con la cocina ecuatoriana
di: María Dolores Quintana Lombeida
Pubblicazione: (2018)

Ayuda alimentaria en México : El caso de Oaxaca / David Fern ndez Acosta, Verónica Mundo Rosas
di: Fernández Acosta, David

En torno a la Ley de Turismo del Estado de Oaxaca : lgunos elementos económicos y sociales a considerar
di: López Guevara, Víctor Manuel
Pubblicazione: (2003)

En torno a la Ley de Turismo del Estado de Oaxaca: Algunos elementos económicos y sociales a considerar
di: López-Guevara, Victor Manuel
Pubblicazione: (2003)

COMPARACIÓN SENSORIAL DE TRES FORMULACIONES DE HAMBURGUESAS ELABORADAS A BASE DE TILAPIA ROJA (Oreochromis sp.)
di: JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Pubblicazione: (2013)

Engorda de juveniles de concha negra- Anadara spp una alternativa sustentable para los pescadores artesanales de Isla Cañas, Provincia de Los Santos, Panamá
di: Guerra-Lima, Z.I.,
Pubblicazione: (2012)

Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio
di: Mayra Díaz Ramírez
Pubblicazione: (2016)

Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos
di: José Fernando Grass Ramírez
Pubblicazione: (2015)

Industria del queso y sus aspectos culturales en Chile
di: Noémie Richard
Pubblicazione: (2018)

Estado de situación del estudio electroforético de proteínas en orina. Evaluación del resultado de la encuesta realizada por el Foro de proteínas
di: Nora Silvia Bovone
Pubblicazione: (2016)