Consumo de alimentos de la población sonorense: tradición versus internacionalización
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2012
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| _version_ | 1876422708705624064 |
|---|---|
| author | Sergio A. Sandoval Godoy |
| author_facet | Sergio A. Sandoval Godoy |
| contents | Consumo de alimentos de la población sonorense: tradición versus internacionalización Sergio A. Sandoval Godoy Dena María Camarena Gómez Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) preferencias de consumo hábitos de compra y consumo Comidas étnicas internacionales comidas tradicionales sonorenses Las comidas tradicionales sonorenses y las comidas étnicas internacionales ya forman parte del bagaje gastronómico del consumidor regional. En esta investigación se busca conocer cuáles son las características y preferencias de consumo de ambos tipos de comida, a fin de establecer el posible efecto de desplazamiento de una sobre la otra. Para alcanzar este objetivo se ha efectuado un análisis de tipo exploratorio con base en un cuestionario de gustos y preferencias gastronómicas dirigido a consumidores. También se apoya en entrevistas a profundidad con amas de casa para identificar las comidas que se reconocen como típicas dentro del acervo culinario sonorense y aquellas que se consideran de reciente introducción. El estudio conforma uno de los primeros trabajos que analizan, en forma conjunta, las comidas étnicas internacionales y las comidas tradicionales sonorenses. 2012 artículo científico 2395-9169 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41724972003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417 Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional application/pdf Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional (México) Num.2 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_41724972003 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2012 |
| publisher | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) |
| spellingShingle | Consumo de alimentos de la población sonorense: tradición versus internacionalización Sergio A. Sandoval Godoy Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) preferencias de consumo hábitos de compra y consumo Comidas étnicas internacionales comidas tradicionales sonorenses Consumo de alimentos de la población sonorense: tradición versus internacionalización Sergio A. Sandoval Godoy Dena María Camarena Gómez Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) preferencias de consumo hábitos de compra y consumo Comidas étnicas internacionales comidas tradicionales sonorenses Las comidas tradicionales sonorenses y las comidas étnicas internacionales ya forman parte del bagaje gastronómico del consumidor regional. En esta investigación se busca conocer cuáles son las características y preferencias de consumo de ambos tipos de comida, a fin de establecer el posible efecto de desplazamiento de una sobre la otra. Para alcanzar este objetivo se ha efectuado un análisis de tipo exploratorio con base en un cuestionario de gustos y preferencias gastronómicas dirigido a consumidores. También se apoya en entrevistas a profundidad con amas de casa para identificar las comidas que se reconocen como típicas dentro del acervo culinario sonorense y aquellas que se consideran de reciente introducción. El estudio conforma uno de los primeros trabajos que analizan, en forma conjunta, las comidas étnicas internacionales y las comidas tradicionales sonorenses. 2012 artículo científico 2395-9169 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41724972003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417 Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional application/pdf Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional (México) Num.2 |
| title | Consumo de alimentos de la población sonorense: tradición versus internacionalización |
| topic | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) preferencias de consumo hábitos de compra y consumo Comidas étnicas internacionales comidas tradicionales sonorenses |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41724972003 |