Un modelo econométrico de la demanda de tortilla de maíz en México, 1996-2008
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2014
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876464330543726592 |
|---|---|
| author | Rogel Fernando Retes Mantilla |
| author_facet | Rogel Fernando Retes Mantilla |
| contents | Un modelo econométrico de la demanda de tortilla de maíz en México, 1996-2008 Rogel Fernando Retes Mantilla Guillermo Torres Sanabria Samuel Garrido Roldán Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) gasto ferior precio bien in bien sustituto Enero-Junio 2014 39 Resumen / Abstract La tortilla de maíz es un alimento funda- mental en la dieta de los mexicanos. Sin embargo, su demanda disminuyó 36.7% de 1996 a 2008. El objetivo de este estu- dio fue identifi car y medir por estratos de ingreso los principales factores económi- cos que afectaron la demanda de este ali- mento en México. Para ello, se estimaron tres modelos uniecuacionales del compor- tamiento de su demanda utilizando datos de ENIGH y Banxico. Los resultados indi- can una respuesta inelástica de los consu- midores a los cambios en el precio de la tortilla, el gasto y los bienes relacionados; por lo que la tortilla se comporta como un bien normal inferior para los estratos re- feridos. Asimismo, el frijol, el porcino, el bovino, la salsa (chile, tomate y cebolla) y el queso funcionan como complementos de la tortilla; y el pan, el arroz y la papa como sus sustitutos. 2014 artículo científico 2395-9169 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41729386002 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417 Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional application/pdf Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional (México) Num.43 Vol.22 |
| format | Artículo científico |
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| publishDate | 2014 |
| publisher | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) |
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