El mercado de la carne de bovino en México, 1970-2011
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2014
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| _version_ | 1876456993686814720 |
|---|---|
| author | Joaquín Cruz Jiménez |
| author_facet | Joaquín Cruz Jiménez |
| contents | El mercado de la carne de bovino en México, 1970-2011 Joaquín Cruz Jiménez Roberto Carlos García Sánchez Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) de ovino manda oferta elasticidad La proteína animal es básica en la dieta de los mexicanos y las fuentes principales son carne de ave, bovina y porcina. En 2011 se consumieron 60 kg/persona de carne; 16.5 kg/persona fue bovino. Para estable- cer y cuantifi car el efecto sobre el mercado mexicano de carne de bovino de sus prin- cipales variables determinantes, se diseñó un modelo econométrico de ecuaciones simultáneas, estimado a través de mínimos cuadrados en dos etapas con información secundaria para el periodo 1970-2011. Se consideró un contexto de economía abierta para el mercado bovino, de costos de pro- ducción crecientes y de pérdida de partici- pación en el mercado nacional. Resultó una oferta inelástica a los cambios del precio al productor y una demanda elástica al precio al consumidor, y el precio de importación de carne y granos inciden sobre la oferta, demanda y el saldo de comercio exterior. 2014 artículo científico 2395-9169 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41729386004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417 Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional application/pdf Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional (México) Num.43 Vol.22 |
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