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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2015
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41733376008 |
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Sommario:
- Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos José Fernando Grass Ramírez Julia Sánchez Gómez J. Reyes Altamirano Cárdenas Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) territorio análisis de redes agroindustria rural proximidad geográfica alimentos tradicionales En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. La situación evidencia que aunque el panorama macroeconómico y la normatividad sean las mismas para todos los queseros, hay dinámicas territoriales que marcan la diferencia en su competitividad. Con la intensión de identificar algunas causas que están afectando su desarrollo y evolucionar hacía el diseño de estrategias que estimulen su rescate y valorización, se empleó el análisis de redes para comprender el fenómeno desde una visión territorial. 2015 artículo científico 2395-9169 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41733376008 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417 Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional application/pdf Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional (México) Num.45 Vol.23