Entre el desarrollo económico y la apropiación cultural. Apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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|---|---|
| author | Daniel de Jesús Contreras |
| author_facet | Daniel de Jesús Contreras |
| contents | Entre el desarrollo económico y la apropiación cultural. Apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos Daniel de Jesús Contreras Irma Luz Ramírez De la O Humberto Thomé Ortiz Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) economía desarrollo valorización apropiación cultural Alimentos emblemáticos En este ensayo se abordan las raíces filosófias y políticas de la acción de valorar como una forma de apropiación cultural y, por tanto, como un ejercicio de poder con muy distintas implicaciones. A partir de una lógica inductiva, se trabaja cualitativamente el problema de la valorización de alimentos, mediante una relación entre lo material y lo simbólico, lo interior y lo exterior. Se observa que el acto de valorizar los alimentos, no necesariamente representa el conjunto de valores involucrados en su contexto original de producción. Se concluye que la valorización puede prestarse para reducir el universo semiológico original de los alimentos mediante un proceso de instrumentalización de los valores como atributos diferenciadores orientados al mercado, lo que conduciría a un disputa entre los actores internos y externos involucrados en procesos de desarrollo basados en la valoriza- ción de alimentos emblemáticos. 2016 artículo científico 2395-9169 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41744004013 https://www.redalyc.org/journal/417/41744004013/ https://www.redalyc.org/journal/417/41744004013/html/ https://www.redalyc.org/journal/417/41744004013/41744004013.epub https://www.redalyc.org/journal/417/41744004013/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417 Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional application/pdf Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional (México) Num.47 Vol.25 |
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