Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2016
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| Materias: | |
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|---|---|
| author | Ricardo Tellez Delgado |
| author_facet | Ricardo Tellez Delgado |
| contents | Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México Ricardo Tellez Delgado José Saturnino Mora Flores Miguel Ángel Martínez Damián Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) pollo logit probit México consumidor El objetivo de este estudio fue conocer los factores que determinan el consumo de carne de pollo en la Zona Metropolitana del Valle de México (ZMVM), la cual es el principal centro de comercialización y consumo de todo tipo de alimentos. La metodología empleada fueron modelos de regresión cualitativa (logit y probit) con una muestra de 440 consumidores. Los resultados mostraron que las variables significativas en el consumo de carne de pollo son el número de integrantes por familia, preferencia de la carne, el ingreso, enfermedades o causas de no consumo y el precio. Como limitaciones podemos apuntar que los mayores efectos marginales en la decisión de compra las presentan las variables preferencia de la carne y el precio. En conclusión, la carne de pollo es la carne más preferida por el consumidor de la ZMVM, debido a factores como el número de integrantes por familia, el ingreso y el precio. 2016 artículo científico 2395-9169 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41746402007 https://www.redalyc.org/journal/417/41746402007/ https://www.redalyc.org/journal/417/41746402007/html/ https://www.redalyc.org/journal/417/41746402007/41746402007.epub https://www.redalyc.org/journal/417/41746402007/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417 Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional application/pdf Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional (México) Num.48 Vol.26 |
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| publisher | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) |
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