Micotoxinas en la Salud Pública
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2006
|
| Subjects: | |
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|---|---|
| author | Sandra Duarte-Vogel |
| author_facet | Sandra Duarte-Vogel |
| contents | Micotoxinas en la Salud Pública Sandra Duarte-Vogel Luis C. Villamil-Jiménez Salud BIREME) Micotoxinas salud pública abastecimiento de alimentos medicina veterinaria (fuente: DeCS Las micotoxinas constituyen un problema en el ámbito mundial por su alta incidencia y niveles de ocurrencia en los alimentos para humanos y anima-les. Las condiciones de colonización de los sustratos por hongos micotoxi-génicos así como su posterior contaminación con micotoxinas juegan un papel fundamental en las estrategias de vigilancia y control. Entre los princi-pales hongos micotoxigénicos se encuentran los géneros Aspergillus spp., Penicillium spp. y Fusarium spp. Dentro de las familias más importantes de micotoxinas se encuentran: las aflatoxinas, los tricoticenos, la ocratoxina A, las fumonisinas y la zearalenona. Los diferentes mecanismos de acción tóxica de estas micotoxinas constituyen un riesgo para la salud humana y animal constituyéndose en una problemática de salud pública. En Colombia la situación es compleja dada la deficiente investigación al respecto, los es-tudios realizados en el país han demostrado que la contaminación de ali-mentos por algunas micotoxinas es significativa y que se deben formular políticas sanitarias para afrontar este limitante. Se discute el riesgo potencial de las micotoxinas para la salud pública, las dificultades en el diagnóstico y la legislación así como las implicaciones en la seguridad e inocuidad ali-mentaria. 2006 artículo científico 0124-0064 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42289911 https://www.redalyc.org/journal/422/42289911/ https://www.redalyc.org/journal/422/42289911/html/ https://www.redalyc.org/journal/422/42289911/42289911.epub https://www.redalyc.org/journal/422/42289911/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=422 Revista de Salud Pública application/pdf Universidad Nacional de Colombia Revista de Salud Pública (Colombia) Num.1 Vol.8 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2006 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
| spellingShingle | Micotoxinas en la Salud Pública Sandra Duarte-Vogel Salud BIREME) Micotoxinas salud pública abastecimiento de alimentos medicina veterinaria (fuente: DeCS Micotoxinas en la Salud Pública Sandra Duarte-Vogel Luis C. Villamil-Jiménez Salud BIREME) Micotoxinas salud pública abastecimiento de alimentos medicina veterinaria (fuente: DeCS Las micotoxinas constituyen un problema en el ámbito mundial por su alta incidencia y niveles de ocurrencia en los alimentos para humanos y anima-les. Las condiciones de colonización de los sustratos por hongos micotoxi-génicos así como su posterior contaminación con micotoxinas juegan un papel fundamental en las estrategias de vigilancia y control. Entre los princi-pales hongos micotoxigénicos se encuentran los géneros Aspergillus spp., Penicillium spp. y Fusarium spp. Dentro de las familias más importantes de micotoxinas se encuentran: las aflatoxinas, los tricoticenos, la ocratoxina A, las fumonisinas y la zearalenona. Los diferentes mecanismos de acción tóxica de estas micotoxinas constituyen un riesgo para la salud humana y animal constituyéndose en una problemática de salud pública. En Colombia la situación es compleja dada la deficiente investigación al respecto, los es-tudios realizados en el país han demostrado que la contaminación de ali-mentos por algunas micotoxinas es significativa y que se deben formular políticas sanitarias para afrontar este limitante. Se discute el riesgo potencial de las micotoxinas para la salud pública, las dificultades en el diagnóstico y la legislación así como las implicaciones en la seguridad e inocuidad ali-mentaria. 2006 artículo científico 0124-0064 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42289911 https://www.redalyc.org/journal/422/42289911/ https://www.redalyc.org/journal/422/42289911/html/ https://www.redalyc.org/journal/422/42289911/42289911.epub https://www.redalyc.org/journal/422/42289911/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=422 Revista de Salud Pública application/pdf Universidad Nacional de Colombia Revista de Salud Pública (Colombia) Num.1 Vol.8 |
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