Búsqueda de Trichinella spiralis en carne de cerdo que se expende en carnicerías del Distrito Federal
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2001
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876434621278715904 |
|---|---|
| author | Oscar Vázquez Tsuji |
| author_facet | Oscar Vázquez Tsuji |
| contents | Búsqueda de Trichinella spiralis en carne de cerdo que se expende en carnicerías del Distrito Federal Oscar Vázquez Tsuji Teresita Campos Rivera Raúl Romero Cabello Ignacio Martínez Barbabosa Manuel Gutiérrez Quiroz Yolanda García Yáñez Ana María Fernández Presas Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) ZOONOSIS EPIDEMIOLOGÍA TRICHINELLA SPIRALIS Se realizó un estudio transversal de frecuencia con el objetivo de buscar larvas enquistadas viables deTrichinella spiralis en carne de cerdo que se comercializa en mercados públicos, carnicerías y tianguis(mercados ambulantes) de la ciudad de México. Se examinaron 500 muestras de carne de cerdo de 100 g cadauna, 165 se obtuvieron en carnicerías establecidas, 208 en mercados públicos y 127 en tianguis ubicados enlas 16 delegaciones políticas que conforman la ciudad de México. De cada muestra de carne se tomaron cincofragmentos a diferentes niveles, todas las muestras fueron de 1 g cada una para su examen mediantetriquinoscopía utilizando microscopios Carl Zeiss con objetivos seco-débil y seco-fuerte. Los 2 500 cortes decarne de cerdo examinados resultaron negativos a la presencia de larvas de Trichinella spiralis. Este resultadosugiere que es mínimo el riesgo de adquisición de triquinelosis para el consumidor de carne de cerdo que seexpende en la ciudad de México. 2001 otro 0301-5092 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42332207 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=423 Veterinaria México application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Veterinaria México (México) Num.2 Vol.32 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2001 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
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