Comparación del estado de salud de la ubre y la calidad sanitaria de la leche de vacas ordeñadas manual o mecánicamente
Fuente:
Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2002
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| _version_ | 1876490782262689792 |
|---|---|
| author | Salvador Ávila Téllez |
| author_facet | Salvador Ávila Téllez |
| contents | Comparación del estado de salud de la ubre y la calidad sanitaria de la leche de vacas ordeñadas manual o mecánicamente Salvador Ávila Téllez Abner Josué Gutiérrez Chávez José Ignacio Sánchez Gómez Edgardo Canizal Jiménez Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) MASTITIS CALIDAD DE LECHE ORDEÑO MANUAL Y MECÁNICO El objetivo del presente trabajo fue comparar el estado de salud de las ubres y la calidad sanitaria de la lecheen tanque de dos grupos de vacas, uno ordeñado a mano (G1) y el otro ordeñado mecánicamente (G2);estableciendo y controlando un adecuado desarrollo de las prácticas de ordeño en ambos grupos. El estudiose realizó durante cinco semanas con 35 vacas de diferentes grupos genéticos, en un sistema semiestabuladoen una unidad de producción de doble propósito localizada en el estado de Morelos, México. Hubo dosgrupos: El G1, compuesto por 14 vacas y el G2 formado por 21 vacas. Se determinó la prevalencia e incidenciade mastitis subclínica y clínica, mediante un examen propedéutico y por la prueba de California; en cuantoa la calidad sanitaria de la leche cruda en tanque, se cuantificó el número de unidades formadoras de coloniaspor mililitro (ufc/ml) de microorganismos mesofílicos aerobios (MA) y coliformes totales (CT), así como el grado de acidez de la leche en tanque. La tasa de prevalencia promedio de mastitis subclínica para el G1 fuede 57%, la tasa de incidencia de 29 casos por cien semanas-vaca (8/27) y una tasa de prevalencia de mastitisclínica de 7%. Para el G2, la tasa de prevalencia de mastitis subclínica fue 33%, la tasa de incidencia de mastitissubclínica y clínica fue de diez casos por cien semanas-vaca (7/70) y 0.96 casos por cien semanas-vaca (1/104),respectivamente; por lo que el estado de salud de las ubres del G2 fue mejor que el del G1 (P < 0.05). La calidadsanitaria de la leche en promedio, para el G1 fue 5 130 ± 2 354 ufc/ml y para el G2 de 7 260 ± 3 393 ufc/ml deMA; la carga bacteriana fue 1.4 veces mayor en el G2 con respecto al primero (P > 0.05). En cuanto los CT, elpromedio para G1 y G2 fueron de 421 ± 286 y 144 ± 180 ufc/ml de CT, respectivamente; la carga bacteriana delG1 fue 2.9 veces superior a la del G2 (P < 0.05). La acidez en ambos grupos resultó en promedio de 1.53 g/l ácidoláctico (P > 0.05). Se concluye que en la unidad de producción de ordeño mecánico, los resultados fueronsuperiores en salud de las glándulas mamarias y calidad sanitaria de la leche, en relación con el grupo de vacasordeñadas a mano. 2002 artículo científico 0301-5092 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42333404 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=423 Veterinaria México application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Veterinaria México (México) Num.4 Vol.33 |
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| publishDate | 2002 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
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| topic | Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) MASTITIS CALIDAD DE LECHE ORDEÑO MANUAL Y MECÁNICO |
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