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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42375497011 https://www.redalyc.org/journal/423/42375497011/ https://www.redalyc.org/journal/423/42375497011/html/ https://www.redalyc.org/journal/423/42375497011/42375497011.epub https://www.redalyc.org/journal/423/42375497011/movil https://doi.org/10.22201/fmvz.24486760e.2020.3.926 |
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Table of Contents:
- Causas del color amarillo de la grasa de canales de bovinos finalizados en pastoreoa Ofelia Mora Izaguirre Armando Shimada Miyasaka Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Bovinos caroteno grasa amarilla En México la mayor parte de los bovinos productores de carne son finalizados en pastoreo. Se ha observado que el tejido adiposo de estos animales puede presentar una coloración cuasi amarilla, que provoca su rechazo por parte del consumidor y la consecuente pérdida económica para el productor. El color casi amarillo de la grasa en bovinos se debe a los carotenoides provenientes de su ingesta. En esta revisión se aborda el metabolismo de estos compuestos en los ámbitos digestivo y tisular. Aunque se conocen algunas soluciones prácticas al problema, éstas son económicamente inviables; en este contexto, es necesario estudiar más sobre las causas fisiológicas de la deposición del pigmento con el propósito de encontrar mejores soluciones. 2020 artículo científico 0301-5092 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42375497011 https://www.redalyc.org/journal/423/42375497011/ https://www.redalyc.org/journal/423/42375497011/html/ https://www.redalyc.org/journal/423/42375497011/42375497011.epub https://www.redalyc.org/journal/423/42375497011/movil https://doi.org/10.22201/fmvz.24486760e.2020.3.926 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=423 Veterinaria México application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Veterinaria México (México) Num.3 Vol.7