Presencia de bacterias Gram positivas en músculo de pescado con importancia comercial en la zona del Caribe mexicano
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2011
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876468998639452160 |
|---|---|
| author | Jorge Manuel Romero-Jarero |
| author_facet | Jorge Manuel Romero-Jarero |
| contents | Presencia de bacterias Gram positivas en músculo de pescado con importancia comercial en la zona del Caribe mexicano Jorge Manuel Romero-Jarero María del Pilar Negrete-Redondo Biología Streptococcus salud pública Caribe mexicano músculo de pescado Bacterias patógenas La presencia de microorganismos patógenos en músculo de especies acuáticas de gran demanda para consumo humano es de alto riesgo para la salud pública. El crecimiento urbano en la costa del Caribe mexicano ha incrementado la contaminación de la zona, por acarreo de residuos. El objetivo del presente estudio fue determinar la diferencia cualitativa y cuantitativa de la carga bacteriana en especies de pescados de importancia comercial, antes y después de procesarse para su comercialización. Se muestreó entre la isla Contoy y bahía de la Ascensión, Quintana Roo, durante la captura y procesado. Se obtuvieron 160 muestras que fueron aisladas y purificadas en agar para Streptococcus y Staphylococcus. Se identificaron siguiendo los criterios de Mc Faddin, y Cowan y Steel. Se aplicó análisis de panel. La contaminación por diferentes especies de Streptococcus y Staphylococcus saprophyticus se registró desde el ambiente de los peces, El manejo durante su comercialización no la incrementó significativamente. El estar conformada por los mismos grupos bacterianos indica contaminación homogénea desde el ambiente marino. Los resultados de este estudio presentan datos valiosos sobre el riesgo que acarrea para la población el consumo de pescado contaminado con esos patógenos en áreas del Caribe mexicano. 2011 artículo científico 1870-3453 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42521043019 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=425 Revista Mexicana de Biodiversidad application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Revista Mexicana de Biodiversidad (México) Num.2 Vol.82 |
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| publishDate | 2011 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
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