ENCAPSULATION, CHARACTERIZATION AND THERMAL STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM ZEA MAYS L. (PURPLE CORN)

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Evelyn V. Mendoza Sillerico
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidad Mayor de San Andrés 2016
Schlagworte:	Química Zea mays L Maíz morado A ntocianinas E ncapsulación S ecado por aspersión
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