ENCAPSULATION, CHARACTERIZATION AND THERMAL STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM ZEA MAYS L. (PURPLE CORN)

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Evelyn V. Mendoza Sillerico
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Mayor de San Andrés 2016
Materias:	Química Zea mays L Maíz morado A ntocianinas E ncapsulación S ecado por aspersión
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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