Evaluación de los prerrequisitos del APPCC y análisis de los puntos críticos de cont rol para el aseguramiento de la inocuidad en la producción de pan artesanal e industrial .

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Rossio Castañeda
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Mayor de San Andrés 2016
Subjects:	Química BPMs Bread HACCP APPCC Bakery
Online Access:	Acceder al recurso
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