Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad de Antioquia
2009
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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|---|---|
| author | Juan Alvarado |
| author_facet | Juan Alvarado |
| contents | Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados Juan Alvarado Gloria Martínez José Navarrete Enrique Botello Mario Calderón Hugo Jiménez Ingeniería Navier Stokes esterilización de alimentos zona de calentamiento más lento (ZCL) Esta revisión presenta una perspectiva sobre la evolución de la esterilización térmica de alimentos líquidos enlatados y la importancia que la modelación matemática y el análisis numérico computacional han tenido en la estimación del tiempo de esterilización equivalente. 2009 artículo científico 0120-6230 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43016338008 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=430 Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia application/pdf Universidad de Antioquia Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia (Colombia) Num.50 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2009 |
| publisher | Universidad de Antioquia |
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