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Efecto de la aireación en la producción de compuestos volátiles por cultivo mixto de Brettanomyces intermedius y Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación de sidra

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Waldir D. Estela-Escalante
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Universidad Nacional Autónoma de México 2014
Soggetti:	Biología sidra ésteres cultivo mixto Alcoholes superiores Saccharomyces cerevisiae
Accesso online:	Acceder al recurso
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