Evaluación de la capacidad de inhibición de hemólisis oxidativa y actividad antimicrobiana de fracciones peptídicas obtenidas de la hidrólisis de proteínas de huevo, leche y soya usando proteasas extraídas de Bromelia pinguin y Bromelia karatas

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Selene Aguilera-Aguirre
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Nacional Autónoma de México 2018
Subjects:	Biología hidrolizada péptidos bioactivos actividad antimicrobiana Inhibición hemolítica oxidativa
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