Análisis proximal y de composición mineral de cuatro especies de hongos ectomicorrízicos silvestres de la Sierra Tarahumara de Chihuahua
Fuente:
Redalyc
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2019
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
| _version_ | 1876470633203761152 |
|---|---|
| author | Liliana de Jesús Gómez-Flores |
| author_facet | Liliana de Jesús Gómez-Flores |
| contents | Análisis proximal y de composición mineral de cuatro especies de hongos ectomicorrízicos silvestres de la Sierra Tarahumara de Chihuahua Liliana de Jesús Gómez-Flores Nina del Rocío Martínez-Ruiz Irma Delia Enríquez-Anchondo Fortunato Garza-Ocañas Jesús Alejandro Nájera-Medellín Miroslava Quiñónez-Martínez Biología análisis proximal Sierra Tarahumara composición mineral Hongos ectomicorrízicos En Chihuahua se han registrado cerca de 500 especies de hongos macromicetos, de las que 73 son consideradas comestibles a nivel mundial. El objetivo de la presente investigación fue determinar la composición proximal y mineral de cuatro especies de hongos ectomicorrícicos comestibles de la Sierra Tarahumara en Chihuahua. Se recolectaron carpóforos de Astraeus hygrometricus, Lacearía laccata, Amanita caesarea y Pisolithus tinctorius en dos localidades del municipio de Bocoyna. A éstos se les realizó un análisis proximal para determinar el porcentaje de humedad, proteínas, grasas totales, cenizas y carbohidratos totales, así mismo se realizó un análisis de composición mineral para determinar el porcentaje de nitrógeno total (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg), sodio (Na), cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso (Mn) y zinc (Zn). Los resultados muestran que P. tinctorius es la especie con mayor contenido de minerales, A. hygrometricus en contenido de carbohidratos, A. caesarea en contenido de grasas y L. laccata en proteínas. De los 10 distintos minerales que fueron determinados, A. caesarea presenta el contenido más elevado en N, P, K y Zn, mientras que A. hygrometricus tiene los valores más altos de Ca y Mn. Por su parte, L. laccata muestra los contenidos más altos en Mg, Na y Cu. Finalmente, P. tinctorius resultó con los valores más altos en Fe. En general, la composición proximal y mineral de estos hongos se encuentra dentro del rango establecido para hongos comestibles, por lo que son una buena alternativa alimenticia para los habitantes de la zona. 2019 artículo científico 1405-888X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43265210010 10.22201/fesz.23958723e.2019.0.184 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=432 Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas (México) Vol.22 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_43265210010 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
| spellingShingle | Análisis proximal y de composición mineral de cuatro especies de hongos ectomicorrízicos silvestres de la Sierra Tarahumara de Chihuahua Liliana de Jesús Gómez-Flores Biología análisis proximal Sierra Tarahumara composición mineral Hongos ectomicorrízicos Análisis proximal y de composición mineral de cuatro especies de hongos ectomicorrízicos silvestres de la Sierra Tarahumara de Chihuahua Liliana de Jesús Gómez-Flores Nina del Rocío Martínez-Ruiz Irma Delia Enríquez-Anchondo Fortunato Garza-Ocañas Jesús Alejandro Nájera-Medellín Miroslava Quiñónez-Martínez Biología análisis proximal Sierra Tarahumara composición mineral Hongos ectomicorrízicos En Chihuahua se han registrado cerca de 500 especies de hongos macromicetos, de las que 73 son consideradas comestibles a nivel mundial. El objetivo de la presente investigación fue determinar la composición proximal y mineral de cuatro especies de hongos ectomicorrícicos comestibles de la Sierra Tarahumara en Chihuahua. Se recolectaron carpóforos de Astraeus hygrometricus, Lacearía laccata, Amanita caesarea y Pisolithus tinctorius en dos localidades del municipio de Bocoyna. A éstos se les realizó un análisis proximal para determinar el porcentaje de humedad, proteínas, grasas totales, cenizas y carbohidratos totales, así mismo se realizó un análisis de composición mineral para determinar el porcentaje de nitrógeno total (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg), sodio (Na), cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso (Mn) y zinc (Zn). Los resultados muestran que P. tinctorius es la especie con mayor contenido de minerales, A. hygrometricus en contenido de carbohidratos, A. caesarea en contenido de grasas y L. laccata en proteínas. De los 10 distintos minerales que fueron determinados, A. caesarea presenta el contenido más elevado en N, P, K y Zn, mientras que A. hygrometricus tiene los valores más altos de Ca y Mn. Por su parte, L. laccata muestra los contenidos más altos en Mg, Na y Cu. Finalmente, P. tinctorius resultó con los valores más altos en Fe. En general, la composición proximal y mineral de estos hongos se encuentra dentro del rango establecido para hongos comestibles, por lo que son una buena alternativa alimenticia para los habitantes de la zona. 2019 artículo científico 1405-888X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43265210010 10.22201/fesz.23958723e.2019.0.184 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=432 Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas (México) Vol.22 |
| title | Análisis proximal y de composición mineral de cuatro especies de hongos ectomicorrízicos silvestres de la Sierra Tarahumara de Chihuahua |
| topic | Biología análisis proximal Sierra Tarahumara composición mineral Hongos ectomicorrízicos |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43265210010 |