Bioaccesibilidad y cinética de liberación in vitro de compuestos fenólicos en algunas salsas de la cocina mexicana

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Guadalupe del Carmen Perales-Vázquez
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Nacional Autónoma de México 2020
Subjects:	Biología Salsas mexicanas bioaccesibilidad compuestos fenólicos cinética de liberación modelo de digestión in vitro
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