Sopa de elote (Zea mays) tipo crema con mucílago de nopal (Opuntia spp.) como espesante, sus características físicas y aceptación sensorial

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Claudia Reyes-Buendía
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Nacional Autónoma de México 2020
Subjects:	Biología cladodio espesante nutracéutico Alimento funcional evaluación sensorial
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