Probióticos presentes en bebidas fermentadas mexicanas
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2022
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876489383162413056 |
|---|---|
| author | Cynthiarel Cerero-Calvo |
| author_facet | Cynthiarel Cerero-Calvo |
| contents | Probióticos presentes en bebidas fermentadas mexicanas Cynthiarel Cerero-Calvo Marco Antonio Sánchez-Medina Alma Dolores Pérez-Santiago Diana Matías-Pérez Iván Antonio García-Montalvo Biología metabolito Probióticos bebidas fermentadas aplicaciones biomédicas En México, desde la época prehispánica se producen una gran variedad de bebidas fermentadas, que en la actualidad son consideradas tradicionales y aunque su contenido ha sido escasamente investigado, hay estudios que reportan sus efectos benéficos a la salud del consumidor debido no sólo a la presencia y acción microbiana/probiótica, sino también a la de múltiples compuestos de importancia biológica. El objetivo de esta revisión es destacar la información disponible de cuatro bebidas seleccionadas, los probióticos presentes en ellas, el mecanismo de acción de estos y sus posibles aplicaciones en la salud humana; por lo que se compiló la información científica, sobre los probióticos, disponible en las bases de datos como: Pubmed, Science Direct, Web of Science, SciELO, Redalyc, Dialnet, Springer y Google Académico. En conclusión, son necesarios más estudios y ensayos clínicos, en humanos, que apoyen su aplicación biomédica ante algunas patologías que afectan a la salud pública. 2022 reseña 1405-888X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43275501016 https://www.redalyc.org/journal/432/43275501016/ https://www.redalyc.org/journal/432/43275501016/html/ https://www.redalyc.org/journal/432/43275501016/43275501016.epub https://www.redalyc.org/journal/432/43275501016/movil https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2022.436 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=432 Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas (México) Vol.25 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2022 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
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