Aguas residuales de la industria pesquera: Retos y oportunidades en la recuperación de proteínas y péptidos con alto valor biológico y funcional- Una revisión
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2022
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| Subjects: | |
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|---|---|
| author | Aarón Jonary Santiaguín-Padilla |
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| contents | Aguas residuales de la industria pesquera: Retos y oportunidades en la recuperación de proteínas y péptidos con alto valor biológico y funcional- Una revisión Aarón Jonary Santiaguín-Padilla Francisco Cadena-Cadena Joé Luis Arias-Moscoso Alba Rocío Meza-Ochoa Jony Ramiro Torres-Velázquez Felipe de Jesús Reynaga-Franco Dulce Alondra Cuevas-Acuña Alba Mery Garzón-García Biología Agua residual compuestos bioactivos recuperación de proteínas Las aguas residuales que provienen de las industrias del enlatado o de las reductoras de pescados, son una fuente rica en una gran variedad de compuestos químicos de interés industrial y de otros altamente perjudiciales para el medio ambiente. Con el fin de reducir el impacto negativo de estos efluentes en los ecosistemas marinos, se han desarrollado diversas técnicas para establecer procedimientos de remoción de los sólidos y recuperación de los nutrientes, como las proteínas para aplicaciones en la industria alimentaria, agroquímica y farmacéutica. Estas proteínas son concentradas mediante una variedad de métodos, siendo el más utilizado la ultrafiltración. Sin embargo, son varias las técnicas de recuperación y modificación de los productos pesqueros que mejoran las cualidades nutricionales, funcionales y biológicas de los concentrados de proteínas en las aguas residuales. En esta revisión, se examinan y se discuten las técnicas no sólo para el tratamiento de los sólidos de las aguas residuales de la industria del enlatado y de la reductora de pescado, sino también de los compuestos químicos presentes y de otros fluidos resultado del procesamiento de los productos de la pesca, con especial mención del uso de la ultrafiltración para la obtención de las proteínas destinadas a las industrias citadas al inicio. 2022 reseña 1405-888X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43275501029 https://www.redalyc.org/journal/432/43275501029/ https://www.redalyc.org/journal/432/43275501029/html/ https://www.redalyc.org/journal/432/43275501029/43275501029.epub https://www.redalyc.org/journal/432/43275501029/movil https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2022.512 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=432 Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas (México) Vol.25 |
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| publishDate | 2022 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
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