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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Colegio de Médicos y Cirujanos de Costa Rica
2004
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43424608 |
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Table of Contents:
- Intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens en el Centro Penitenciario de Atención Institucional de San José. Estudio de cohorte... Roy Wong Mc Clure Armando Silva Solórzano Xiomara Badilla Vargas Medicina brote diarréico Clostridium perfringens enfermedad transmitida por alimentos Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan anualmente en Costa Rica y por lo generalse estudian hasta identificar el agente etiológico, pero no hasta determinar su fuente de contaminación.No se ha documentado la importancia de fortalecer la inocuidad de alimentos, lo cual produce eventos quecomprometen la salud pública cada año, por lo que fue importante estudiar el presente brote.En este estudio se analiza el brote diarreico de un centro penitenciario de San José, en 2003, procurandodeterminar el probable alimento contaminado.Materiales y métodos: El presente estudio corresponde a una cohorte retrospectiva que identificaexposición a los alimentos preparados dentro del Centro, en las 72 horas previas al pico epidémico. Ladescripción de la cohorte y el cálculo del (RR) se realizó posteriormente para determinar la posible asociacióncausal. Las muestras de heces fueron procesadas en el laboratorio de referencia delINCIENSA.Resultados: La totalidad de los individuos pertenecían al sexo masculino, todos privados de libertad,con un promedio de edad de 31.1años (IC95%=28.933.4).La sintomatología más frecuente fue ladiarrea (92.3%) y dolor abdominal tipo cólico (84.6%). El resultado de laboratorio aisló como agenteetiológico el Clostridium perfringens enterotoxigénico (CPE).Al analizar los alimentos suministrados, pico epidémico y período de incubación, se tiene que el salchichón(RR=1.1;IC95%0.52.7)y la preparación con carne molida (RR=2.1,IC95%:0.67.4)mostraron serlos únicos alimentos capaces de transmitir el CPE.Discusión: El brote del Centro evidencia que la sintomatología descrita corresponde con lo documentadopara la intoxicación por CPE y que, tomando en cuenta las condiciones necesarias para la transmisión,solo el salchichón y la preparación con carne molida cuentan con esta plausibilidad biológica. Alconsiderar el periodo de incubación, los valores de riesgo relativo calculados y la potencia estadística,se concluye que el alimento probablemente contaminado fue la preparación realizada con carne molida,por lo que se deben de reforzar las medidas de control sanitario. 2004 artículo científico 0001-6002 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43424608 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=434 Acta Médica Costarricense application/pdf Colegio de Médicos y Cirujanos de Costa Rica Acta Médica Costarricense (Costa Rica) Num.2 Vol.46