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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43629208 |
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Table of Contents:
- Desarrollo de un método de análisis para la cuantificación de ácidos clorogénicos en café Ligia Dina Solís Carlos H. Herrera Agrociencias Se desarrolló y validó un método paraanalizar ácidos clorogénicos en café, utilizandola misma metodología de extracción de lacafeína: Agua a 78°C por 60 min; dilución de10 veces; y obtención del espectro de la segundaderivada, para cuantificar el contenido de ácidoclorogénico y de cafeína en el café. El métodopropuesto tiene un ámbito lineal a 357,16 nm de8-120 mg l-1 de ácido clorogénico. La cafeína, elácido tánico, la sacarosa y la albúmina, usualmentepresentes en el café, no presentan problemasde interferencia. La extracción del ácido clorogénicodel café debe realizarse sin la adiciónde sustancias que varíen la acidez del medio, yaque a un pH menor o mayor a 5,5-6,0 los resultadosobtenidos son significativamente diferentes.La curva de calibración es homocedástica y loslímites de detección y cuantificación son 0,002 y0,006 mg l-1, respectivamente. La pendiente de lafunción de recuperación (0,97±0,07) y su intercepto(0,01±0,05) se ajustan a la curva ideal, loque implica una buena recuperación en el métodopropuesto. El método desarrollado se aplicó adiferentes muestras de café tostado comercial,a muestras de 2 variedades de café, tostados atemperaturas de 195-210°C por 9-11 min y encafé oro de distintas variedades. 2005 artículo científico 0377-9424 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43629208 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=436 Agronomía Costarricense application/pdf Universidad de Costa Rica Agronomía Costarricense (Costa Rica) Num.2 Vol.29