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Calidad poscosecha del ñame (Dioscorea alata L.) En Costa Rica: factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tubérculo

Fuente: Redalyc

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1. Verfasser:	Maricruz Ramírez-Sánchez
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad de Costa Rica 2024
Schlagworte:	Agrociencias moho estría nematodo pudrición Tubérculos
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contents	Calidad poscosecha del ñame (Dioscorea alata L.) En Costa Rica: factores que afectan durante el curado y almacenamiento del tubérculo Maricruz Ramírez-Sánchez Johanny Castro-Chinchilla Marco Vinicio Sáenz-Murillo Gerardina Umaña-Rojas Agrociencias moho estría nematodo pudrición Tubérculos Introducción. El ñame es un cultivo importante en varias regiones de Costa Rica. A pesar de ello, las pérdidas poscosecha son altas y no están cuantificadas. Objetivo. El estudio se realizó para determinar las causas del deterioro de calidad y pérdidas poscosecha en zonas productoras de ñame ubicadas en los cantones localizados en las provincias de Alajuela, Heredia y Limón. Materiales y métodos. Se determinó la calidad de los tubérculos en dos momentos del proceso poscosecha: 1) durante la etapa de curado (15 a 30 días a 25-30°C y 85% HR) y 2) al finalizar la simulación de envío a mercado (16°C y 85% HR durante 28 días). En ambas etapas se midieron las siguientes variables de calidad: peso; longitud; número de golpes por tubérculo y número de estrías abiertas o cerradas por tubérculo; incidencia de moho superficial y de corte, pudrición externa e incidencia de pudrición por nematodos. Resultados. Al finalizar el curado, la presencia de estrías abiertas fue importante en algunas zonas (30% incidencia en San Carlos), la presencia de mohos superficiales y en corte de cosecha (hasta 21% incidencia de ambos factores en Upala), los daños por nematodos (35 % incidencia en Pococí), aunado a variaciones de tamaño (largo, ancho y peso) fueron factores importantes de pérdidas. Concluida la simulación de transporte, la presencia de daños por nematodos (hasta 35% incidencia), presencia de moho superficial (15% incidencia) y en el corte de cosecha (hasta 49% incidencia), y pudriciones externas (hasta 5% incidencia) fueron causas relevantes de pérdidas. Conclusión. Los resultados apuntan hacia la necesidad de hacer en las zonas de estudio, una revisión integral de las prácticas de cultivo y poscosecha con el fin de reducir los factores causantes de los defectos de calidad identificados. 2024 artículo científico 0377-9424 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43680066006 https://www.redalyc.org/journal/436/43680066006/ https://www.redalyc.org/journal/436/43680066006/html/ https://www.redalyc.org/journal/436/43680066006/43680066006.epub https://www.redalyc.org/journal/436/43680066006/movil 10.15517/rac.v48i2.62487 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=436 Agronomía Costarricense application/pdf Universidad de Costa Rica Agronomía Costarricense (Costa Rica) Num.2 Vol.48
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