Buchumschlag

La suavidad de la carne: implicaciones físicas y bioquímicas asociadas al manejo y proceso agroindustrial

Fuente: Redalyc

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Alejandro Chacón
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad de Costa Rica 2004
Schlagworte:	Agrociencias carne enzimas suavidad calpaina bioquímica
Online-Zugang:	Acceder al recurso
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Ähnliche Einträge

Efecto de la maduración, coción y congelamiento sobre la suavidad, rendimiento y carga microbiana del corte de solomo (outside)
von: Alejandro Chacón Villalobos
Veröffentlicht: (2005)

MADURACIÓN DEL SOLOMO (Biceps femoris) EN VACAS DE DESCARTE Bos indicus Y Bos taurus
von: Roger Alonso Cubero-Rojas
Veröffentlicht: (2013)

Asociación entre marcadores genéticos CAPN-1, CAST y características de crecimiento en ganado Brahman en Costa Rica1
von: Mónica Madrigal-Valverde
Veröffentlicht: (2018)

Efeito da adição de aminoácidos essenciais à dieta sobre a secreção de enzimas digestivas de jundiá Rhamdia quelen (Siluriformes, Pimelodidae)
von: Alexandre Bernardini Ungar
Veröffentlicht: (2009)

Ruminações do contemporâneo e a suavidade no tempo de digestão
von: Thiago Siqueira Venanzoni
Veröffentlicht: (2017)

Uso del inmunoblot (Western blot) en el laboratorio clínico para la detección de distrofina, disferlina y calpaína 3: tres proteínas de relevancia en el diagnóstico de miopatías hereditarias
von: P. B. Sorroche
Veröffentlicht: (2016)

Estrategia didáctica con enfoque ciencia, tecnología, sociedad y ambiente, para la enseñanza de aspectos de bioquímica
von: Leonardo Martínez
Veröffentlicht: (2006)

EVALUACIÓN DE LA EFICACIA COSMÉTICA DE CREMAS ELABORADAS CON ACEITES EXTRAÍDOS DE ESPECIES VEGETALES AMAZÓNICAS: Mauritia flexuosa (MORETE), Plukenetia volubilis (SACHA INCHI) Y Oenocarpus bataua (UNGURAHUA)
von: Tatiana Mosquera
Veröffentlicht: (2012)

Aproveitamento do resíduo de laranja para a produção de enzimas lignocelulolíticas por Pleurotus ostreatus (Jack:Fr)
von: Ana Maria ALEXANDRINO
Veröffentlicht: (2007)

La formación de estudiantes de odontología en bioquímica: Un desafío para la docencia universitaria en la producción de un libro de texto
von: Jorge Granados-Zúñiga
Veröffentlicht: (2017)

Suavizamiento controlado de tasas de mortalidad con P-splines: aplicaciones para México y el Reino Unido
von: Eliud SILVA
Veröffentlicht: (2014)

Aproximación a curvas de mortalidad a través de una propuesta no paramétrica: el caso del modelo de Heligman y Pollard
von: Eliud Silva
Veröffentlicht: (2019)

Composición fitoquímica y propiedades antibacterianas de Ricinus communis L.
von: Marlene María Martínez-Mora
Veröffentlicht: (2023)

Enzimas amilolíticas exógenas en la alimentación de rumiantes
von: FJ GonzálezRazo
Veröffentlicht: (2007)

Qualidade da carne de cordeiros confinados recebendo diferentes relações de volumoso:concentrado na dieta
von: Rafael Silvio Bonilha PINHEIRO
Veröffentlicht: (2009)

Coagulación de la leche. Desarrollo de un dispositivo para el "monitoreo" online del proceso. Avances en la Argentina
von: O.A. SBODIO
Veröffentlicht: (2012)

Efeito da irradiação em carne de coelho congelada
von: Adriana Régia Marques de SOUZA
Veröffentlicht: (2010)

Alterações hematológicas e bioquímicas oriundas do treinamento de combate em atletas de Kung fu Olímpico
von: Elisaldo Medes Cordeiro
Veröffentlicht: (2007)

Composição centesimal e perfil de ácidos graxos da carne de novilho precoce alimentado com lipídios protegidos
von: Ivy Scorzi Cazelli PIRES
Veröffentlicht: (2008)

Descomposición del residuo de cosecha de la caña de azúcar por una cepa fúngica autóctona de Trichocladium pyriforme
von: María Laura Tortora
Veröffentlicht: (2023)

La cocina como estrategia para me orar la enseñanza y aprendizaje de los conceptos de bioquímica
von: Liliana Pérez-Cardona
Veröffentlicht: (2020)

ASPECTOS RELACIONADOS CON LAS BASES BIOQUÍMICAS DE LA SIMBIOSIS MICORRÍZICA ARBUSCULAR
von: Yakelin Rodríguez
Veröffentlicht: (2005)

Extração e caracterização parcial de peroxidasede folhas de Copaifera langsdorffii Desf.
von: Hermelinda Penha Freire MACIEL
Veröffentlicht: (2007)

Potencial de Cajanus cajan e Crotalaria spectabilis parafitorremediação: absorção de arsênio e respostas antioxidativas
von: Rafaella Teles Arantes Felipe
Veröffentlicht: (2009)

Efecto del genotipo y alimentación final sobre cortes cárnicos comerciales y calidad de canal en novillos
von: Karla Rodríguez-González
Veröffentlicht: (2018)

Purificación y caracterización parcial de la enzima xilanasa a partir del preparado comercial Novoban 240
von: Dalila Paz-Lago
Veröffentlicht: (2000)

Bioprocess engineering: basic concepts / Michael L. Shuler, Fikret Kargi
von: Shuler, Michael L., (1947-)
Veröffentlicht: (2002)

Biochemical engineering fundamentals / James E. Bailey, David F. Ollis
von: Bailey, James E. (James Edwin), (1944-)
Veröffentlicht: (1986)

Evaluación clínica, bioquímica y hematológica de caninos seropositivos a distintos serovares de Leptospira interrogans
von: CAS Gualtieri
Veröffentlicht: (2012)

Actividades Enzimáticas en Consorcios Bacterianos de Suelos Bajo Cultivo de Papa con Manejo Convencional y Bajo Pastizal
von: Lizeth Manuela Avellaneda-Torres
Veröffentlicht: (2012)

Revisión: Degradación de Plaguicidas Mediante Hongos de la Pudrición Blanca de la Madera
von: Juan Carlos Quintero Díaz
Veröffentlicht: (2011)

Aplicación de crudos enzimáticos de origen fúngico en la hidrólisis del bagazo de caña de azúcar
von: Zurima Menéndez-Ramírez
Veröffentlicht: (2015)

Enzimas fúngicas: ¿una alternativa para la decoloración de los efluentes de destilería?
von: Tania González
Veröffentlicht: (2006)

Relación de la sacarosa fosfato sintasa e invertasas con el momento de maduración en dos cultivares de caña de azúcar
von: Isabel Medina
Veröffentlicht: (2010)

Crecimiento y composición bioquímica de la diatomea Chaetoceros muelleri Lemmerman, mantenida en cultivo estático con un medio comercial
von: Medina Reyna, Carlos Enrique
Veröffentlicht: (1998)

Bioformulados para mantener la viabilidad de rizobacterias y su aplicación en Theobroma cacao L. CCN-51
von: Hayron Fabricio Canchignia Martínez
Veröffentlicht: (2024)

Nuevos enfoques de la importancia de los ácidos grasos de la carne aviar en la salud humana
von: Ali Saadoun
Veröffentlicht: (2014)

Indicadores bioquímicos, antropométricos e de composição corporal como preditores da esteatose hepática em adolescentes obesos
von: Amanda Oliva Gobato
Veröffentlicht: (2014)

Alteraciones bioquímicas como marcadores predictores de gravedad en pacientes con fiebre por dengue
von: Luis Ángel Villar-Centeno
Veröffentlicht: (2013)

Caracterización de espacios de Banach mediante desigualdades y el mapeo de dualidad
von: William J. Ugalde
Veröffentlicht: (2007)